Allergisch auf Sonnenblumen?

In der Nähe blühender Sonnenblumen oder bei verstärktem Kontakt mit der Haut (z.B. Erntearbeiter) können selten auch allergische Reaktionen wie Heuschnupfen, Atemnot oder Kontaktallergien auftreten.

Besonders Menschen mit Allergien auf andere Korbblütler wie Beifuß, Ambrosia oder Chrysanthemen, können Kreuzreaktionen auf die ähnlichen Allergenstrukturen der Sonnenblume zeigen. Sonnenblumen sind insektenblütig, ihre Pollen werden nicht weit durch den Wind verbreitet. Bei einer Pollenallergie auf Sonnenblumen oder weitere Korbblütler können die Beschwerden vor allem in direkter der Nähe der Pflanzen, beispielsweise bei einem Spaziergang an einem Sonnenblumenfeld oder in Innenräumen durch einen Sonnenblumenstrauß, erfolgen. 

Ei-Ersatz – ganz preiswert!

Neue Entwicklungen im Eier-Skandal sind täglich über die Medien zu verfolgen. Dies betrifft naturgemäß nicht nur die Eier selbst, sondern auch die daraus hergestellten Produkte. So werden momentan täglich neue Fertig-Salate zurückgerufen.

Der DAAB hat für Sie in seinem Marktcheck Ei-Ersatz einige gute Alternativen zusammengestellt. DAAB-Mitglieder können den kompletten Marktcheck bestellen unter info@daab.de.

Nachfolgend die preiswerte Baiser-Variante ohne Ei:

Baiser mit Kichererbsen-Wasser

 Zutaten:

120 ml Kichererbsen-Wasser (wichtig, dass es gesalzen ist!)

3 Packungen Sahnesteif

100 g Puderzucker

 Zubereitung:

Den Backofen auf 100 °C vorheizen.

Die Kichererbsen abgießen und das Wasser auffangen.

Davon 120 ml abmessen und in einer hohen Schüssel mit dem Handmixer steifschlagen, bis die Rührer beim Herausziehen Spitzen im Schnee hinterlassen. Dann nach und nach Puderzucker und anschließend Sahnesteif dazu geben (unbedingt sieben, um Klümpchen zu meiden).

Auf höchster Stufe nochmals für 3-4 Minuten schlagen.

Dann mit Spritzbeutel kleine Baisers auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Für 1,5 – 2 Stunden im Ofen trocknen (immer wieder Tür öffnen, um die feuchte Luft aus dem Ofen zu lassen). Wichtig ist, dass der Ofen nicht zu heiß eingestellt ist.

Die Baisers auf dem Backblech 3 Minuten auskühlen lassen (sie härten noch nach). Anschließend auf einem Kuchengitter weiter auskühlen lassen.

Hinweis: Bei einer Allergie auf Hülsenfrüchte können Kichererbsen allergische Reaktionen auslösen.

Hühnereier ein aktuelles Problem. DAAB bietet Ersatzideen.

Nicht nur Eiallergiker verzichten in diesen Tagen auf Hühnereier – auch den nicht- allergischen Verbrauchern ist der Appetit vergangen.

Eiersatz bietet eine gute Alternative, damit Kuchen, Pfannkuchen oder Waffeln trotzdem funktionieren.

Der Deutsche Allergie- und Asthmabund (DAAB) testet regelmäßig den Einsatz von Eiersatzprodukten und hat in der aktuellen Ausgabe von „Allergie konkret“, Rezepte umgewandelt und eine Vielzahl von Alternativen zusammengestellt.

Haferflocken, Griesmehl oder Quark binden zum Beispiel Ei-frei Frikadellen. Eine Mischung aus Quark und Mineralwasser macht Süßspeisen schön luftig. Das Wasser von Kichererbsen bietet aufgeschlagen einen wunderbaren Eischnee-Ersatz.

Weitere Ersatzvarianten – auch für Weizen oder Milch – befinden sich ebenso wie allergenarme Rezeptideen in dieser Ausgabe.

Dazu haben als besonderes Highlight Sterne- und TV-Köche für den DAAB ihr allergenarmes Lieblingsrezept kreiert: Frank Rosin, Christian Rach, Sarah Wiener, Martina und Moritz, Udo Mischler, Frank Buchholz, Holger Stromberg und Lea Linster lieferten ihre Variante eines Rezeptes nach dem Motto: Genuss bei Allergien.

So entstand eine besondere Ausgabe des DAAB-Magazins „Allergie konkret“, anlässlich des 120jährigen Bestehens der Patientenorganisation.

Feiern Sie mit uns 120 Jahre DAAB und bestellen kostenfrei diese Sonderausgabe unter info@daab.de.

Der Deutsche Allergie- und Asthmabund (DAAB) ist der älteste Patientenverband Deutschlands und vertritt seit über 120 Jahren die Interessen von rund 25 Millionen Kindern und Erwachsenen mit Allergien in Deutschland.

Kurzinformationen zum DAAB finden Sie anbei oder im Netz unter www.daab.de

 

Gutes Essen, Genuss und Allergien sind kein Widerspruch

Gutes Essen, Genuss und Allergien sind kein Widerspruch. Die Abendeinladung für Freunde, die eine Nahrungsmittel-Allergie haben, ist für viele Nicht-Allergiker eine Herausforderung. Entweder bringt der allergische Gast eigenes Essen mit, was manchmal als störend empfunden wird, oder er wird idealerweise in die Planung des Menüs mit eingebunden. Oder aber die Einladungen für ihn werden seltener.

Aber es geht auch anders.

TV- und Sterneköche unterstützen uns mit interessanten Rezepten und Varianten anlässlich unseres 120jährigen Bestehens. Mit dieser besonderen Ausgabe von „Allergie konkret“ zeigen Ihnen Spitzenköche, dass ganz besondere Rezepte für jeden einen Genuss darstellen. Alternativen für allergenhaltige Zutaten inbegriffen, so dass die Rezepte sowohl für Allergiker, wie auch Nicht-Allergiker funktionieren.

Wir danken allen Köchen für ihre Unterstützung und Hilfsbereitschaft. In unserer DAAB-Kreativküche entwickeln wir auch eigene Rezepte und überprüfen dabei auch Ersatzprodukte in Marktchecks. Einige der erfolgreich getesteten Rezeptideen finden Sie ebenfalls in diesem Magazin. Als Appetithäppchen finden Sie hier eine Gericht von Sarah Wiener.

Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen im Kreis der Familie oder Freunde wünscht Ihnen Ihre

Andrea Wallrafen

DAAB-Geschäftsführerin

Neue webinare zum Thema Urtikaria – Nesselsucht

Die Urtikaria, auch Nesselsucht genannt, ist die häufigste Erkrankung der Haut. Etwa 25% der Bevölkerung hat schon einmal eine Urtikaria durchlebt. Bei einer Urtikaria kommt es zu plötzlich juckenden Quaddeln an der Haut oder an einzelnen Hautpartien. Häufig treten gleichzeitig -aber auch allein – tiefe Schwellungen der Haut, so genannte Angioödeme, auf. Begleitet werden die Symptome durch starken andauernden Juckreiz.  Ungefähr ein Drittel der Urtikaria-Patienten leidet unter einer akuten Form der Nesselsucht. Diese verläuft unproblematisch, tritt plötzlich wie aus heiterem Himmel auf und klingt nach wenigen Tagen oder Wochen ab. Auslöser hierfür können zum Beispiel Infekte, Schmerzmittel oder andere Medikamente sein. Die akute Form ist in der Regel ein einmaliges, selbst limitiertes Ereignis.  Weitaus schwieriger für den Arzt und den Patienten sind Urtikaria-Formen, die länger als sechs Wochen andauern und täglich (kontinuierlich) oder in Abständen von mehreren Tagen (rezidivierend) auftreten. Der Fachmann spricht in solchen Fällen von einer chronischen Urtikaria. Einer solchen Nesselsucht kann eine Vielzahl von Ursachen zugrunde liegen. Während bei der akuten Urtikaria selten nach den genauen Ursachen geforscht wird, sollte bei einem chronischen Verlauf neben der Behandlung der Symptome, eine gründliche Suche nach Auslösern und Ursachen Bestandteil der Therapie sein.

Gerne möchten wir Ihnen die unterschiedlichen Formen und Auslöser, sowie aktuelle Therapieoptionen und den Zusammenhang Urtikaria und Ernährung näherbringen. Hierzu konnten wir führende Experten auf dem Gebiet aus der Charité – Universitätsmedizin – in Berlin und der Vital Klinik in Alzenau gewinnen.

Aktuelle Diagnose und Therapieoptionen der Urtikaria – Informationen für Patienten

Wann:             Montag, 14. August 2017, 17 – 18 Uhr

Referent:        Prof. Dr. Marcus Maurer, Charité Berlin

Inhalte:

  •  Nesselsucht und ihre Formen
  • Auslöser – Was bringt die Haut zum Jucken?
  • Diagnose – Welche Untersuchungen sind sinnvoll?
  • Mögliche Therapieoptionen – Was gibt es Neues – was ist alt bewährt?

Möchten Sie an diesem webinar teilnehmen, schicken Sie bitte eine kurze Email mit dem Datum im Betreff an sl@daab.de.


„ Urtikaria – Welchen Einfluss hat die Ernährung?”

Wann:             Dienstag, 22. August 2017, 17 – 18 Uhr

Referent:        Sibylle Plank, Diplom Oecotrohologin, Alzenau

Inhlate:

  • Einfluss der Ernährung auf die Nesselsucht

  • Allergie – Unverträglichkeit – Pseudoallergie

  • Möglichkeiten und Grenzen der Diagnose und Therapie

Möchten Sie an diesem webinar teilnehmen, schicken Sie bitte eine kurze Email mit dem Datum im Betreff an sl@daab.de.

 

Die Teilnahme an den webinaren ist kostenfrei  exclusiv DAAB-Mitglieder.

Voraussetzung zur Teilnahme: Computer oder Laptop mit Internetzugang zur Bildübertragung (Vortragsfolien),

Tonübertragung des Vortrags über

a)      im Computer/ Laptop integriertes Mikrofon + Lautsprecher   oder

b)       externe, an den Computer anschlussfähige Kopfhörer (Headset)  oder

c)       Telefon.

 

Kochen für kleine Leckermäuler mit Nahrungsmittelallergien- Rezepte ohne Kuhmilch, Soja, Weizen und Hühnerei für ein- bis sechsjährige

Wenn Nahrungsmittelallergien vorliegen stellt sich häufig die Frage: „Was kann ich eigentlich noch für mein Kind kochen?“.
Der DAAB- Ratgeber “Kochen für kleine Leckermäuler mit Nahrungsmittelallergien” kann weder die ärztliche Diagnostik noch die Beratung durch eine Ernährungsfachkraft ersetzen, aber er gibt praktische Tipps für Ersatzprodukte und zeigt, wie man trotz Nahrungsmittelallergien für Kinder lecker kochen kann. Auch eigene Rezepte lassen sich mit diesen Informationen leicht abwandeln.
Es gilt: „So viel Verzicht wie nötig, so wenig wie möglich.“
Kostenlos zu bestellen unter info@daab.de

Pollen einfach wegduschen

„Befreit durchatmen können“- das ist für Pollenallergiker oftmals der größte Wunsch, während der Pollensaison.
Die Nase läuft und trieft und eine Flucht vor den Pollen ist meist nicht möglich.
Eine Nasenspülung kann, zumindest zeitweise, Linderung verschaffen, da die Allergene durch die Spülung mit einer Salzlösung aus der Nase herausgespült werden und so der Kontakt mit der Nasenschleimhaut beendet wird. Zudem wird das gebildete Nasensekret weggespült.
Um einen positiven Effekt zu erzielen sollte Folgendes beachtet werden:

  • Die Nasendusche sollte immer gut gereinigt werden und zwischen den Anwendungen trocknen können, damit sich dort keine Krankheitskeime sammeln.
  • Die Spüllösung immer frisch herstellen (mit Salz oder Solelösung, je nach Hersteller) und auf das richtige Mischungsverhältnis achten. Ein zu hoher oder zu niedriger Salzgehalt kann die Nasenschleimhäute irritieren und zu unangenehmem Brennen führen. Daher sollte eine isotonische Lösung benutzt werden, die dem Salzgehalt in der Tränenflüssigkeit entspricht. Für die richtige Dosierung helfen die vorportionierten Salz-Sachets und der Dosierstrich auf der Nasendusche.
  • Auch die richtige Technik ist bei der Nasenspülung wichtig. Die Hersteller erklären in den Gebrauchsanweisungen wie die Körperhaltung sein sollte.
  • Am wichtigsten ist es, den Kopf leicht zur Seite zu neigen und den Mund weit zu öffnen, damit sich das Gaumensegel schließt und die Salzlösung nicht durch den Rachen in den Mund, sondern durch die Nase fließt.

Wer sich unsicher ist, kann auf der Homepage einiger Herstellern Videos dazu anschauen.

Erhöhtes Asthmarisiko für Frauen in den Wechseljahren

In einer großen Studie (2.322 Frauen im Alter von 45 – 65 Jahren) wurden die Teilnehmerinnen nochmals nach 12 Jahren zu ihren Atemwegsbeschwerden befragt. Zu Beginn der Studie (1999-2001) hatten alle Frauen kein Asthma und nahmen keine Hormone. Es wurden auch u.a. Body-Mass-Index (BMI), Alter, Rauchverhalten, Ausbildung und Sport bei der Auswertung berücksichtigt. Frauen in der Menopause hatten ein höheres Risiko an Asthma und Atembeschwerden zu erkranken als Frauen, die sich nicht in den Wechseljahren befanden. Quelle:  J Allergy Clin Immunol 137: 50-57.

Was ist Asthma? http://www.daab.de/atemwege/was-ist-asthma/

Kanadisches Berufkraut: Neues oder zukünftiges Allergen?

Das Kanadische Berufkraut gehört zu den am meisten eingebürgerten Arten auf der Welt. Es stammt ursprünglich aus Nordamerika. Es ist ein Korbblütler, der häufig an Wegrändern oder auf Brachen vorkommen kann. Seine Blütezeit ist von Juni bis September/Oktober. Unklar ist zurzeit, ob neben Korbblütlern wie Beifuß oder Ambrosia, auch die Zunahme weiterer Korbblütler ein Grund für allergische Reaktionen sein kann. In Südeuropa wird bei einigen Pollenfluginformationen neben Ambrosia auch bereits die Blütezeit der Korbblütler insgesamt erfasst.

Achtung Allergie-Rückruf

The Coconut Collaborative – Joghurtalternative auf Kokosnussbasis

(Uplegger Food Company GmbH)

Grund der Warnung: mögliche Auslösung von allergischen Reaktionen

Verpackungseinheit: 6 X 120 g / Pck.

Haltbarkeit: MHD 27.07.2017 und 03.08.2017

Chargennr. : Erdbeere 085581, Natur 085578, Heidelbeere 085904, Mango 085580

Aufgrund eines abweichenden Untersuchungsergebnisses der Qualitätskontrolle, wird aus Gründen des vorsorglichen Verbraucherschutzes die gesamte Charge der Produkte zurückgerufen:

Coconut Kokosnuss Natur 120g  MHD 27.07.2017

Coconut Kokosnuss Mango-Passionsfrucht 120g MHD 27.07.2017

Coconut Kokosnuss Heidelbeere 120g  MHD 03.08.2017

Coconut Kokosnuss Erdbeere 120g  MHD 27.07.2017

Coconut Kokosnuss Mischkarton Heidelbeere/Mango 120g  MHD 27.07.2017/ 03.08.2017

Coconut Kokosnuss Mischkarton Natur/ Heidelbeere/Mango 120g MHD 27.07.2017/ 03.08.2017